やってしまいました…。
朝ごはん用に、夕方の帰路でコンビニで買った、ウインナーその他もろもろ。
帰ってきてから忙しくて、冷蔵庫に入れる前に寝てしまい、玄関に放置してしまいました…。
ウインナーって肉ですよね？
一晩、常温で放置しちゃったけど、食べられるんでしょうか？
ウィンナーって常温だとどのぐらい日持ちするの？
調べてみると、
「市販のウインナーは冷蔵保存が基本」ですね。
はい、鉄則です( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
しかし、
「一度加熱処理したものだから、良く火を通せば食べられます。」
「開封していなければ、大丈夫。」
という意見も。
一日くらいなら、薄く切って十分に火を通せば大丈夫みたいです。
なので、念入りに焼いて食べちゃいました♪
ウインナーが腐った時のサインは？
傷んだり腐ったりしている時のサインは、
- 見た目が変色してないか
- 触った時に粘着きがないか
- 嗅いだ時に腐敗臭がないか
- 食べた時に味が酸っぱくないか（火を通していても油断禁物）
です。
特に、開封した後に、
嗅ぐ、触る、が大事です。
酸っぱい匂いがしていたり、触ってネチョネチョしてたら…捨ててくださいね(´；ω；`)ｳｩｩ
動物性たんぱく質の腐ったものを食べて食中毒になると…大変です。
よくよく吟味してから、食べてくださいね！
ウインナーって保存食じゃないの？
しかし…。
ウインナーは塩漬けして、加熱して、燻製して、窒素を充満させた密閉袋に入れて…
保存料だって入っているのに…。
どうして冷蔵しなきゃいけないんでしょう？
実は塩漬けと言っても、塩抜きしないでそのまま食べられる位のものでしたら、
ものすごく持つわけではないんです(-_-;)
お漬物も、冷蔵保存でも痛みますよね。あれと同じです。
また、ウインナーと言っても燻製せず、調味料や香辛料で燻製っぽい香りや
味を出しているものが多いんです。
ちなみに、燻製にしても、冷蔵庫で一週間くらいが賞味期限です。
煙には保存作用がありますが、ものすごく持つわけではないのです。
腐らせないんだったら、まず水分を抜くこと！
なので、乾燥させたものは一番持つんですって。
なんと食中毒を引き起こす「ボツリヌス菌」の語源は「ボトゥルス」といって、
ラテン語でソーセージの事なのです。
ソーセージによる食中毒が１０００年以上前からおこっていたのですが、
原因が分かったのは１８７０年。１５０年前です。
ボツリヌス菌は強いですが熱に弱く、火を通すと分解します。
そのため、日本のウインナーは、加熱済みのウインナーが多いのだとか。
食中毒菌の語源になっていたとは…(-_-;)
ちなみに、
「羊の腸を使った、直径２０ｍｍのものをウインナーソーセージという」とのことで。
ウインナーはソーセージの一種なんですね＾＾
ウインナーの冷凍保存の方法は？
現代では、各家庭に冷蔵庫があります。
燻製ほど手間をかけなくても、冷凍してしまえば、ウインナーも１か月持ちます！
ウインナーは、冷凍保存すると風味を損なうので、
１回使う分ごとに小分けにして、密閉した袋か容器に入れて冷凍し、
１か月を目安に使い切ってください。
解凍の時は、冷蔵庫に入れてゆっくり解凍すると美味しさが蘇ります＾＾
ウインナーの保存料は効果ないの？
しかし…。
市販のウインナーって、たしか保存料が入っていますよね？
一般的なのが「ソルビン酸」です。
殺菌効果はありませんが、食品の腐敗の原因となるカビや細菌の活動を抑制します。
ただ、開封後のウインナーは普通に傷みますよね。
ソルビン酸が添加されているから常温でもOK！というほど強い添加物ではなく、
「弱いけど持続型」なんです。
呼吸や排泄物でほとんどは体外に出る添加物で、安全であると言われています。
まぁ、ただ、その危険性も指摘されていますし、これが入っているからものすごい保存できる！
という訳でもないので、
無添加のものや、入っていないものの方が無難かな？
市販のものでも、ちょっと高級で、多少、賞味期限の短いものには入ってません。
気になる方は
- 軽く３か所くらい切れ目を入れ、沸騰したお湯で一分間茹でる。
- 茹でたお湯は捨てる
で、ウインナーの中の添加物はほとんど除去できるんです。
よろしければぜひ、お試しください！＾＾
いかがでしたか？
ウインナーは冷蔵庫に。保存するなら冷凍庫。
しっかり肝に銘じます。(-_-;)
ご参考になれば幸いです。