かつおパックの賞味期限切れって使っても問題ないって本当なの?

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小分けのかつおパック。

ふと確認してみると、賞味期限が切れていました!

慌てた私に、ダンナが一言。

「大丈夫だよ、カツオ節には賞味期限はないのだよ~。」

本当に?

調べてみました!

かつおパックの賞味期限切れって使っても問題ないって本当なの?注意点は?

ギネスブックに、世界一硬い食品として載っている鰹節。

作るのに3年もかかるものもあります。

水分がほとんどないから、劣化もほとんどありません。

モノによっては、もともと表面に有効なカビがついています。つまりすでにカビています。

ただ・・・。

鰹節に賞味期限がないと言われていたのは、昔の話。

通気の良い、風通しの良い昔ながらの日本の家屋で、大体5年くらいです。

今の密閉した家屋と温暖化で上昇した気候では、

未開封の本枯れ節の鰹節でも1年~2年です。

削られて空気に触れやすくなっている、かつおパックなどの加工品は、

大体、賞味期限が6か月といわれています。

しかも真空パックの袋に入っていた場合

「開けてからは、早めに使い切るのがベター」です。

開封後の鰹節が、一番美味しいです。

そのままの鰹節の消費期限は5日程度です。

直射日光、湿気に気を付けてお使いください。

鰹節は常温でも保存できますが、冷蔵、冷凍保存もできます。

しかし湿気ると風味が落ちるので、袋の口を密閉し、

保存場所の温度が落ちないように注意してください。

使うかどうかは

  • 変色してないか?
  • 虫がわいているなど、明らかにおかしいところはないか?
  • 臭いは大丈夫か?
  • 変な味はしないか?

と、人の体で判断するしか、ないようです。

変だと思ったら、捨ててください…。(-_-;)

と、いう訳で

  • かつおパックは賞味期限内に使用すること
  • 湿気ていなければ賞味期限切れでも使えるが、あくまで自己責任・・・。

という事になります。

ご自宅で手軽に使えるかつおパックは、

やっぱり賞味期限に気を付けたほうが良さそうです。

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賞味期限切れと消費期限切れ・・・何が違うの?

賞味期限と消費期限…。

似ておりますが、

賞味期限…保存がきくものにつけられる。

美味しく食べられる時期を意味し、期限が過ぎても風味が落ちるだけで

食べられないことはない。

消費期限…あまり保存のきかないものに使用する。

表示されている保存方法で、食べても安全な期限の事。過ぎたら食べない方が良い。

という事になります。

どちらも加工食品につけられますが、

賞味期限はスナック菓子などの保存のきくもの、

消費期限はショートケーキなどの生ものに使われると考えてください。

なので、

賞味期限切れ…食べられる(美味しくはない)

消費期限切れ…食べられない

と考えてください。

賞味期限切れの鰹節、何に使う?

賞味期限切れですと、

  • ダシに使う
  • 炒めて醤油味をつけ、ふりかけにする
  • 冷ややっこなどにふりかけてトッピングにする

など、普段と同じ使い方ができます。

もともと長期保存のきくものなので、明らかに変なところがなければ大丈夫です。

かつお節には実は2種類ある?

実は、かつお節には「荒節(アラブシ)」と「枯節(カレブシ)」があり、

荒節…かつおを茹でた後に燻製と天日干しで乾燥させた「かつお削り節」

枯節…荒節にさらに優良のカビをつけて日に干すという工程を繰り返し、

水分を抜いて熟成させた「かつおぶし削り節」

とのこと。

流通しているおよそ8割は「荒節」なのだそうです。

「荒節」の方はかつおの香りが強く、燻製の香りも強いです。

乾燥度が低いため、そのまま常温で置いておくとカビなどが発生することがあります。

開封した後は、必ず密閉容器にいれ、冷蔵庫へ

「枯節」の方は、付けられたカビが魚の生臭さや燻製の刺激臭を和らげるため、

風味が増します。

賞味期限が多少長いものが多いのですが、開封後は湿気に注意して保存してくださいね。

いかがでしたか?

ダンナ曰く、かつお節は発酵食品だと思っていましたから、

賞味期限は長いように感じていたとか…。

私も何となくそう思っていましたが、注意が必要ですね(-_-;)

ご参考になれば幸いです。

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